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传统水果摊点逐渐退隐水果零售步入超市销售

2018-12-07 02:08:44

传统水果摊点逐渐退隐 水果零售步入超市销售业态

近年来,丽水街头的水果销售,在不知不觉中经历了一场变革,专业的水果连锁超市替代原来的小摊小贩模式,成为水果市场的主要形态,不仅改变了水果销售的格局,也丰富了水果市场。

水果连锁超市兴起

日前,走访了丽水水果销售市场,发现大街上水果摊少了,而像解甲归田、绿江南、金鑫缘等连锁水果超市多了,并且业已占据水果销售市场的主要份额。

在市区城东路的解甲归田水果超市,看到,灯光亮堂的销售区里,红提、山竹、樱桃、榴莲等各类水果应有尽有,除了国产时令水果,一些散户水果摊上鲜有踪迹的进口水果在这里也能找到。在每一种水果货架上方,都分门别类地摆放着当日水果价格、品名的标签,让人一目了然,在店铺的墙上还张贴着各种水果对人体不同营养的海报。

作为“外来和尚”,解甲归田水果连锁超市是早以超市形态进入丽水市场的。从2008年进入丽水,现在已经在市区开了4家分店,超市在全省有18家分店。

“进入丽水前,我们做过市场调研,发现丽水人特别爱吃水果,但丽水的水果市场没有形成超市经营的业态。”超市负责人尹鸿兵告诉,正是抓住了这个市场空白,超市经营很快打开了局面,他们先后在市区开出了另外3家分店和一家专门从事批发的水果批发部,并建了3个冷库。

“丽水市民在水果消费上也有变化,现在更注重水果的品质和购物环境,所以水果超市是市场发展的必然选择。”丽水绿江南果品连锁有限公司是丽水土生土长的水果连锁超市,公司老总潘建彪介绍说,2008年绿江南在市区开出了家水果连锁超市,目前,已经发展到了9家,其中市区7家,松阳和碧湖各有1家。“连锁销售的形式,在配送、保鲜和价格上都更有优势,也能提供更规范的服务。”他表示。

水果业竞争激烈化

水果超市的增多,也大大增加了水果行业的竞争激烈程度,而一些水果销售商为了保证自己的市场份额,更加快了市场扩张,水果市场也呈现前所未有的竞争格局。

“水果销售没有什么核心技术,主要就是靠做销量,连锁超市有着进货渠道多的优势,可以从一级市场拿到货,保证自己的利润空间。”尹鸿兵介绍说。

“现在丽水的水果市场可以说已经完全饱和了,水果超市越来越多,很多都赚不了钱。”丽水绿江南果品连锁有限公司的潘建彪说,为了保障超市利润,2009年,该超市与10多家省级农业龙头水果生产基地建立合作关系,以减少流通环节,降低了果农转至批发商之间的差价。

感受到水果竞争激烈程度,一些超市也在经营方式上作出了改变。

“我们现在已经不再单纯卖水果,还增加了土特产等产品销售。”潘建彪说,多元化经营也成为水果超市发展的一种趋势。

在中山街的金鑫缘水果超市,看到,这里除了在水果品种和价格上做文章,也对销售模式进行了创新,超市推出了会员卡制度,会员每次购买水果,可以兑换积分,以此建立自己稳定的客户群。“我们还提供送货上门服务,只要在市区范围内都可以送,对购买数量也没有要求。”超市工作人员介绍说。

水果摊点销售压力大

家住中山街的毛进德,今年50多岁,已经在丽水街头卖了10多年水果,但是这两年,他越来越感觉到,水果不好卖了。

“水果超市品种多,购物环境也好,现在一般人都选择到水果超市购买水果。”在市区一家水果超市,正在买水果的周女士说。这也使得传统的水果摊越来越没有生存空间。

在毛进德的“水果流动车”上,看到只有普通的苹果和香蕉两种水果。“不敢进多,多了卖不掉,就砸在手里了。”毛大爷告诉我们,像他这样的流动水果摊,还要“靠天吃饭”,有时候天气好收入就高点,纯收入100多元左右,天气不好的时候只有四五十元,只够一家老小吃吃饭的。

水果销售市场竞争的激烈化,也推动了单兵作战的水果从业者作出改变。

在中山街的农夫水果超市里,老板娘在细心地整理着当天售卖的水果,30多平方米的水果超市装修一新,超市里还配备了保鲜用的两台冷柜。老板娘赵女士告诉我们,水果生意利润低,竞争压力很大,还要面对水果损耗的问题,“利润本来就低,稍微有点卖不掉,整批水果就白卖了”。赵女士说,为了应对易损耗和保鲜难的问题,他们对进货量有着严格的控制,并且也采取了多家超市联合进货的方式,保证供应渠道。

“水果超市现在占据了市场主要份额,但是传统的水果零售也不会消失,应该会形成两者相互补充的格局,尤其在本土水果销售上,水果摊的模式更具优势。”一位业内人士分析说。

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