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葡萄奶酥的做法_5

2018-11-08 09:57:21
葡萄奶酥的做法 “葡萄奶酥是孩子们在吃过一次以后就一直念念不忘的饼干,黄油和奶粉赋予了它非常酥松与奶香味十足的口感,并且因为加入了蛋黄,所以这款饼干还别有一翻浓郁的风味。想想已经有不一段时间没做了。” 食材明细 主料 低粉 195克 奶粉 12克 蛋黄 3个 黄油 80克 细砂糖 60克 葡萄干 80克 辅料 表面装饰:蛋黄 1个 甜味 口味 烤 工艺 三刻钟 耗时 高级 难度 葡萄奶酥的做法步骤 1黄油软化以后,加入奶粉和细砂糖。 2用打蛋器打发到体积膨松,颜色变浅。 3先加入一个蛋黄。 4用打蛋器搅打均匀,让蛋黄和黄油完全混合。 5再加入第二个蛋黄。 6继续用打蛋器搅打均匀,让蛋黄和黄油完全混合,然后加入一个蛋黄,搅打均匀,搅打好的黄油应该是呈浓稠、膨松的状态。 7低筋面粉事先过筛两遍,倒入打发好的黄油中。 8戴上一次性手套,把面粉和黄油混合均匀。 9加入葡萄干,搅拌均匀。 10然后揉成面团。 11把面团放在台面或案板上,先用手压扁,再用擀面杖擀成厚约一厘米的面片。 12用刀切去面片四周不规整的部分,将面片整理成长方形,再用刀切成大小均匀的小长方形。 13把切好的小长方形的面片排入铺有油纸的烤盘里。 14均匀的在表面刷上一层蛋黄液。(这里大约一半的量,边缘切下的不规则的面片再次擀成大面片,然后切成小块)。 15放入预热好的烤箱,上火150度、下火140度,烤约15分钟,至表面上色。 16饼干在烘烤的时候,我们除了透过玻璃门,还能从顶部的观察窗观看烘烤的状态。
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