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自制乡巴佬卤蛋的做法

2018-11-08 09:50:40
自制乡巴佬卤蛋的做法 “卤味是我爱吃的食物之一,尤其是卤蛋。饥肠辘辘的时候,吃下一颗卤蛋会顿时觉得唤发了能量。平时就当零食吃,不知道有没有人和我有一样的癖好。以前每次去超市都会顺手买一些回家,后来一次偶然的机会去亲戚家做客,亲戚端出刚做好的卤蛋让我品尝一下,一口下去,感觉特别正宗,比买的还好吃。询问方法后,没想到制作过程很简单,回家尝试,一次成功。我把做好的卤蛋带到单位和同事们分享,大家赞不绝口,我告之大家方法后,有的同事回家尝试后,给我打电话兴奋地说他做的特别成功,家人都爱吃。” 食材明细 主料 鹌鹑蛋 30个 香叶 3片 辅料 啤酒 1罐 八角 2个 桂皮 5克 干辣椒 2个 冰糖 15克 食盐 3克 老抽 适量 生抽 适量 食用油 适量 五香 口味 卤 工艺 一小时 耗时 简单 难度 自制乡巴佬卤蛋的做法步骤 1鹌鹑蛋洗净,冷水加盐,下锅煮熟。 2煮好的鹌鹑蛋在冷水中反复浸泡几次,剥皮。 3准备好卤味料。 4锅中放入蛋,冷水没过蛋,倒入啤酒,老抽,生抽,放入其他食材。 5开大火煮,开锅后煮15分钟,关火。放凉,再开火,开锅后煮15分钟,反复煮三次。 6刚煮完的颜色是这样的。 7煮好的蛋,连汁一起放入保鲜盒。放入冰箱冷藏12个小时。 8冷藏后的蛋,回锅继续煮开,并收汁。(汁不用放太多)颜色深了许多。 9出锅。吃不了的放保鲜盒冷藏。
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